Fusilli gamberi e zucchine

INGREDIENTI:

320 g di fusilli bucati corti

300 g di code di gamberi

2 zucchine

vino bianco

100 g di pomodorini ciliegia

1 spicchio d'aglio

10 g di finocchietto selvatico fresco

olio extravergine di oliva  

sale

pepe bianco  

PREPARAZIONE:

Pulite i gamberi. Sgusciate i gamberi, aprendo delicatamente il carapace. Con uno stecchino di legno, eliminate il  filetto nero lungo il dorso. Lavate rapidamente i gamberi, asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliate  ciascuno in 3 parti.

Preparate le zucchine. Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle,  possibilmente dello stesso spessore. Cuocete il sugo. Schiacciate e spellate lo spicchio d'aglio, lasciatelo rosolare in una padella con 5 cucchiai di  olio ed eliminatelo. Unite i  gamberi, cuoceteli a fiamma alta per 1 minuto scarso, regolate di sale, bagnateli con 1/2  bicchiere di vino bianco caldo, lasciatelo leggermente evaporare e sgocciolateli dal fondo di cottura con un mestolo  forato. Completate. Mettete nella padella con il fondo di cottura rimasto il finocchietto tritato, i pomodorini tagliati a meta e le zucchine, regolate di sale e cuocete le verdure per 3-4 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, buttatevi la pasta e cuocetela al dente. Sgocciolatela, rovesciatela nella padella con il condimento, aggiungete i gamberi tenuti da parte e spadellate per qualche istante, in modo che la pasta risulti ben condita. Pepate e servite.

Ricette e foto prese su www.donnamoderna.com