Pollo e spicchi di pompelmo

INGREDIENTI:

650 g di petti di pollo

3 grossi pompelmi, preferibilmente rosa

farina

burro

un dado

un cucchiaino di curry

sale

pepe

PREPARAZIONE:

Mettete i petti di pollo sul tagliere, privateli degli ossicini dello sterno, dei filamenti e delle eventuali parti grasse. Con un coltello a lama larga e ben affilata dividete ogni petto a meta in senso orizzontale, per ottenere 2 scaloppine.

Quindi riducetele a listarelle dello spessore di un dito; rosolatele leggermente in una padella con 40 g di burro e salatele. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate la farina con il curry. Diluite il miscuglio con il succo di un pompelmo e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Quando il pollo avra preso colore, versatevi sopra il composto preparato, mescolate e alzate il fuoco per 2-3 minuti. Poi unite il dado sbriciolato, una abbondante macinata di pepe e cuocete a fuoco basso per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Pelate al vivo i pompelmi rimasti, divideteli a spicchi e pelate al vivo anche questi ultimi. Quando il fondo di cottura sara addensato, unite al pollo gli spicchi di pompelmo, mescolate delicatamente e cuocete tutto insieme per pochi minuti. Servite  subito, ben caldo.

Ricette e foto prese su www.donnamoderna.com