Cucinare LIGHT con ANNA

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aprile 07, 2013

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Cucinare LIGHT con Anna

Cucino in maniera diversa, a causa delle mie allergie, ma non rinuncio alla tradizione e al gusto. Mi piacciono le ricette semplici, veloci e alternative. Adoro la verdura e le materie prime che utilizzavano una volta. Credo che cucinare con il cuore sia il modo migliore per iniziare a creare un buon piatto.

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Risotto zafferano e bruscandoli (luppolo selvatico)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 bicchieri da pasto di riso roma ½ bicchiere di vino bianco ½ cipolla 1 noce di burro 1 bustina di zafferano un mazzetto di bruscandoli (luppolo selvatico) brodo vegetale ( cipolla, 2 carote e 1 costa di sedano) o di dado vegetale sale pepe e origano PER AMMALGAMARE: 30 g di burro 50 g parmigiano reggiano

Vitello di mare impanato non fritto con vedrurine cotte

INGREDIENTI: - vitello di mare - 5 torcetti di kamut (o pane biscottato) - un pizzico di origano - un pizzico di curry - 2 cucchiai di grana grattuggiato - una macinata di pepe in grani - 1 busta di erbette surgelate - ¼ di cipolla - un cucchiaio di olio evo - sale q.b PROCEDIMENTO: Lessiamo innanzitutto le erbette in acqua bollente e salata per qualche minuto, togliamole e lasciamo scolarle dell'acqua. A questo punto tritiamo un po di cipolla e facciamola soffriggere in una pentola antiaderente senza farla scurire, quindi sminuzziamo le erbette aggiungiamole nella pentola e lasciamole insaporire fino a quando l'acqua che hanno sprigionato sarà evaporata.

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Trofie ed orecchiette con asparagi e spada

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Involtini di Verza e porro ripieni al forno

Involtini di verza e porro INGREDIENTI - 6 foglie grandi di verza- 24 cubetti di emmental svizzero - 12 cubetti di auricchio piccante - 2 patate grandi - 5 cm di porro tagliato fino - 10 g burro - olio evo e pepe PROCEDIMENTO Lavare e lessare le verze in acqua calda per 5 min in modo da farle ammorbidire, cuocere le patate bollendole in acqua per poterle passare allo schiacciapatate e nel frattempo far appassire il porro in pentola antiaderente con il burro.

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INGREDIENTI : x 7 dolcetti 200 g farina farro 2 cucchiai di fecola 1 cucchiaino di bicarbonato 7 cucchiaini di nocciole tritate 1 vasetto jogurt naturale ½ vasetto latte 1 uovo 1 busta vanillina 3 gocce di vaniglia 3 goccie di mandorla 1 pizzico di cannella 2 cucchiai di zucchero di canna 1 3,5 cucchiaini da mettere sopra 7 cucchiaini di nutella un pizzico sale 1/2 bustina lievito per dolci PROCEDIMENTO: Montiamo l'uovo con lo zucchero di canna fino a quando diventa spumoso e chiaro, aggiungiamo lo yogurt (io uso quello fatto da me per la ricetta clicca qui ) sempre girando bene con le fruste elettriche e il latte. Amalgamiamo bene il tutto fino a che diventa bello spumoso.

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