Torta di mele alla farina di farro e senza burro

INGREDIENTI:

50 g cioccolato bianco

3 cucchiai di latte freddo

3 uova medie

200 g ricotta

6 cucciai di farina di farro

3 cucchiai di farina di riso

6 cucchiai scarsi di zucchero

½ fialetta aroma vaniglia

½ fialetta aroma limone

q.b. Scorza di limone grattugiato

1 mela grande

3 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

PER GUARNIRE:

1 cucchiaio di zucchero di canna

un cucchiaino scarso di cannella

PROCEDIMENTO:

Sciogliere a microonde con un goccio del latte il cioccolato bianco (se non avete il microonde fatelo in un pentolino), quando è sciolto aggiungete il resto del latte in modo da intiepidire, unite la ricotta e rompetevi le uova. Girate bene il tutto per qualche minuto aggiungete quindi lo zucchero continuando a girare e la farina di farro e di riso, aggiungete quindi gli aromi alla vaniglia e limone e grattate un po di scorza di limone. Tagliate a tocchettini abbastanza spessi ma piccoli la vostra mela alla quale avete precedentemente tolto il torsolo e la buccia. Unite al composto il lievito ed il bicarbonato con un pizzico di sale girate bene il tutto ed unitevi la mela. Mettete il vostro composto in una tortiera a cerniera apribile da 24 coperta da carta forno, e terminate unendo al cucchiaio di zucchero di canna un pizzico di cannella e spolverizziamolo sulla torta. Inforniamo a 180°-200° per circa 40 min.

E' un dolce che rimane molto tenero e soffice ideale per una cena tra amici o per una colazione salutare.