Pinzimonio Rosso

INGREDIENTI:

- 1 rapa rossa

- pomodorini secchi ( ammollati in acqua calda ed aceto)

- forglie di radicchio

- 1 tazzina di olio evo

- ½ limone

- origano

- pepe

- 2 foglie basilico fresco

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e tagliare a julienne la rapa, ammollare i pomodorini secchi in acqua ed un goccio di aceto bianco per 10 min,

pulire e lavare le foglie di radicchio asciugandole bene. Prepariamo la salsa al limone spremendolo ed unendolo all'olio evo ed aggiungendo il basilico tritato finemente, l'origano ed il pepe. Emulsioniamo bene e serviamo.